Mousse de berenjenas
Como hacer Mousse de berenjenas:Las mousses las hagamos como las hagamos, y empleando diferentes ingredientes, sean salados o dulces, siempre tenemos un resultado muy sabroso. Esta vez le toca a la berenjena, veréis que exquisita nos queda.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Mousse de berenjenas
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Mousse de berenjenas
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- Pelaremos las berenjenas, las trocearemos y las coceremos, durante 12 minutos, en agua con sal. Las escurriremos bien.
- Haremos un sofrito en una sartén con un poco de aceite, con la cebolla trinchada y los tomates picados, durante unos 20 minutos.
- Pondremos las berenjenas, el sofrito y los huevos en la batidora, batiéndolos, hasta obtener una pasta muy fina.
- Untaremos un molde redondo con aceite, espolvoreándolo con pan rallado, llenándolo con la preparación anterior.
- Lo coceremos en el horno precalentado a 200ºC. al baño María, durante 1 hora, comprobando, antes de sacarlo, que esté firme al tacto.
- Lo desmoldearemos sobre una fuente redonda refractaria, cubríéndola con la salsa bechamel, espolvoreándolo con el queso rallado de gruyère, y volviéndolo a introducir en el horno para gratinarlo, hasta que quede dorado.
- Lo serviremos acompañado de rodajas de berenjena frita.
(24 de octubre de 2020).
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