Preparación
- Prepararemos la pasta para rebozar, batiendo las claras de huevo a punto de nieve, con una pizca de sal.
- Añadiremos unas gotas de zumo de limón y la fécula de maíz.
- Pelaremos los langostinos, conservando solo las colas, la cabezas y cáscaras, podemos guardarlas en el congelador, para aprovecharlas para un fumet.
- Los rebozaremos con la pasta anterior y los freiremos en una sartén con el aceite tibio, hasta que estén bien dorados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Los serviremos muy calientes acompañados de la salsa, en una salsera aparte, que haremos poniendo en 1 cazo 4 cucharones de agua mineral, el concentrado de tomate, la sal, el azúcar y el vinagre al gusto, dejándolo hervir, durante 5 minutos.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de langostinos grandes.
- aceite para freir.
- Para la pasta: — XXXX
- 2 claras de huevo.
- gotas de zumo de limón.
- 1,5 cucharadas de fécula de maíz.
- sal.
- Para la salsa: — XXXX
- 4 cucharones de agua mineral.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- 1/2 cucharadita de sal.
- vinagre al gusto.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
