Preparación
- Cortaremos la carne en trozos regulares, poniéndolos en un recipiente un poco hondo.
- Pelaremos las cebollas, el diente de ajo y la zanahoria y las trocearemos en trozos pequeños, repartiéndolos por encima de la carne.
- Verteremos el aceite de oliva, la mitad del vino tinto, el tomillo, el laurel y el perejil, dejándolo en adobo, durante 12 horas, como mínimo.
- Derretiremos la mitad de la manteca de cerdo en una cazuela y agregaremos los trozos de carne, bien escurridos, rehogándolos bien.
- Echaremos el resto de vino y la copita de brandy, sazonándolo todo con sal y pimienta, añadiendo 1 hoja de laurel. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 2 horas.
- A mitad de la cocción, incorporaremos las cebollitas salteadas con el resto de la manteca, que hemos cocinado mientras se cocía la carne. Presentarlo en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
