Budín de pescado y marisco
Preparación
- Limpiaremos el rape y lo cortaremos en trocitos pequeños, procurando de que no tengan espinas.
- Haremos lo mismo con las colas de gambas.
- Pondremos una cazuela al fuego con mantequilla, salteando un poco el rape y las gambas, (unos 2 a 3 minutos).
- Añadiremos el puré de tomate, dejándolo cocer, hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
- Salpimentaremos y lo retiraremos del fuego.
- Batiremos los huevos y los agregaremos a la mezcla anterior, removiéndolo con una cuchara de madera.
- Untaremos un molde rectangular con el resto de la mantequilla y verteremos en él, la preparación anterior.
- Lo coceremos en el horno precalentado a 200º C. al baño María, durante unos 40 minutos.
- Para comprobar de que está cocido, lo pincharemos con una aguja de hacer calceta, esta debe de salir seca.
- Desmoldaremos el budín sobre una fuente de servir, en la que hemos puesto una lechuga cortada en trocitos pequeños.
- Cubriremos todo el budín con la salsa mayonesa, mezclada con un poco de ketchup, como si fuese una salsa rosa.
- Podemos decorarlo colocando encima, opcionalmente, unas gambas frescas, enteras y cocidas, además de unas rodajas de limón.
- Reservarlo en la nevera, hasta el momento de servir.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Soja
Marisco
