Bogavante con guisado con alcachofas
Como hacer Bogavante con guisado con alcachofas:Como de bogavante disponemos de él todo el año, aprovecharemos que estamos en temporada de alcachofas, para realizar esta deliciosa receta. Una mezcla de mar y huerta muy sabrosa, un plato espectacular.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Bogavante con guisado con alcachofas
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Como hacer Bogavante con guisado con alcachofas
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- Abriremos los bogavantes por la mitad, salpimentándolos.
- Los rehogaremos en una sartén con 60 gr. de mantequilla, junto con las chalotas picadas y los champiñones cortados a tiras, durante unos 10 minutos.
- Lo bañaremos con el coñac, flameándolo, añadiéndole después el vino blanco, el fumet de pescado y la nata líquida. Lo removeremos , dejándolo cocer, durante 6 minutos.
- Retiraremos la carne de los bogavantes.
- Pasaremos la salsa, junto con las cabezas por el chino machacándolas sobre una cacerola.
- Herviremos la salsa para espumarla, rectificando de sal y pimienta blanca.
- Pondremos el resto de la mantequilla y las alcachofas cocidas cortadas en cuartos. Servir bien caliente.
(28 de enero de 2018).
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