Bogavante asado con hierbas aromáticas
Preparación
- Preparar los bogavantes en una bandeja refractaria, los abriremos a lo largo por la mitad, dejándolo acabar de morir.
- Los cubriremos con hojas de laurel, tomillo y romero.
- Los pintaremos con el aceite de hierbas aromáticas y los sazonaremos con sal y pimienta.
- Ponerlos en el horno precalentado a 200ºC. durante 30 minutos, sin parar de ir pintándolos con el aceite, con la ayuda de un pincel, vigilando que las huevas cojan color (los primeros 10 minutos).
- Una vez las huevas del bogavante cojan color, retirarlas del horno y seguir con la cocción de los bogavantes.
- Retirar los bogavantes del horno; quitarles el caparazón y cortarlo en tres partes.
- Montar el plato con el bogavante cortado a lo largo, las huevas en el fondo del plato, y la cebolla tierna cortada en juliana.
- Acabarlo espovoreándolos con sal gruesa y un toque de pimienta negra recién molida.
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