Preparación
- Batiremos los huevos en un bol grande junto con el azúcar y un pellizco de sal, con las varillas eléctricas.
- Cuando hayan doblado el volumen, añadiremos la almendra molida, mezclándola bien con una espátula.
- Incorporaremos la ralladura del limón, bien lavado.
- Verteremos la preparación en un molde redondo de 20 cm. de diámetro, forrado con papel de horno y untado los laterales de mantequilla.
- Precalentaremos el horno a 180ºC. y lo hornearemos, durante 30 minutos. Lo dejaremos enfriar.
- Desmoldearemos y espolvorearemos con azúcar glas.
- Podemos acompañarlo con cualquier mermelada.
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