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Biscuit helado

Vinos Y. · ⏱ 15 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos el azúcar y el agua mineral al fuego, dejando que se disuelva el azúcar y que hierva, durante 3 minutos.
Mientras tanto, batiremos las yemas de huevo, hasta que se blanqueen.
Seguidamente, añadiremos, poco a poco, el jarabe anterior, sin dejar de batir. Continuaremos batiendo, hasta que la mezcla se enfríe y quede esponjosa.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y en otro bol montaremos la nata.
Finalmente, mezclaremos la batida de las yemas con el jarabe, con las claras y la nata en ese orden, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Podemos aromatizar la mezcla con Pernod, patxarán, anís, nueces picadas, etc.
Verteremos la mezcla en un molde, introduciéndolo en el congelador, un mínimo de 4 horas.
Para servirlo, lo acompañaremos con salsa de chocolate caliente.