Besugo a la mediterránea
Preparación
- Lavaremos el besugo y lo secaremos con papel de cocina.
- Colocarlo en una bandeja refractaria engrasada con aceite de oliva.
- Regarlo con el zumo de limón y dejarlo marinar mientras preparamos el sofrito.
- Pelaremos y picaremos los dientes de ajos.
- Picaremos las anchoas y las alcaparras.
- Calentaremos el aceite en una sartén o cazuela, donde doraremos los dientes de ajo picados, el perejil picado, las alcaparras y las anchoas, removiéndolo con una cuchara de madera durante unos 10 minutos.
- Verteremos el vino blanco y cuando se haya evaporado, añadiremos el tomate triturado, salpimentándolo y dejándolo cocer, a fuego suave, unos 15 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
- Agregaremos este sofrito sobre el besugo y lo introduciremos en el horno precalentado a 200 °C. unos 20 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor del besugo.
- Decorarlo con rodajitas de limón y pimiento rojo cortado a tiras. Servirlo al momento.
Valoraciones
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 besugo de unos 1,5 kg.
- 2 tazas de tomate natural triturado.
- 2 dientes de ajo.
- 8 anchoas en aceite de oliva.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- 125 ml. de vino blanco seco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 limón — (su zumo).
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Para decorar: — XXXX
- 1 limón.
- 1/2 pimiento rojo.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
