Berenjenas rellenas de setas
Como hacer Berenjenas rellenas de setas:Podemos rellenar las berenjenas, bien con carnes o con vegetales, como vamos a hacerlo nosotros en esta receta, en la que incluiremos setas, si son de temporada mucho mejor, si no emplearemos setas de cultivo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Berenjenas rellenas de setas
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Como hacer Berenjenas rellenas de setas
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- Cortaremos cada berenjena por la mitad en el sentido longitudinal, vaciando parte de la berenjena, dejando pegada a la corteza una parte de 1 cm. de espesor.
- Las colocaremos en una bandeja de horno sobre un lecho de hierbas aromáticas, (laurel, tomillo, romero), encima de ellas, las mitades de berenjena. Las sazonaremos.
- En una sartén pondremos todos los ingredientes, cortados todos ellos, muy menudos, (la pulpa de la berenjena, el pimiento rojo, la cebolla, el tomate y las setas).
- Una vez sofritos en aceite, lo retiraremos del fuego, escurriéndolo bien y reservando el aceite.
- Con este sofrito rellenaremos las berenjenas que tenemos en la bandeja de ir al horno.
- Verteremos el aceite de sofreír, procurando no echarlo encima de las berenjenas, en la bandeja.
- Lo pondremos en el horno precalentado a 180ºC. dejándolo cocer durante 40 minutos.
- Las retiraremos del fuego, poniéndolas a escurrir del aceite de las berenjenas. Podemos consumirlas calientes o frías
- Las serviremos emplatadas sobre unas hojas de lechuga, pudiéndolas acompañar de queso rallado.
(22 de junio de 2018).
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