Berenjenas rellenas de setas
Preparación
- Cortaremos cada berenjena por la mitad en el sentido longitudinal, vaciando parte de la berenjena, dejando pegada a la corteza una parte de 1 cm. de espesor.
- Las colocaremos en una bandeja de horno sobre un lecho de hierbas aromáticas, (laurel, tomillo, romero), encima de ellas, las mitades de berenjena. Las sazonaremos.
- En una sartén pondremos todos los ingredientes, cortados todos ellos, muy menudos, (la pulpa de la berenjena, el pimiento rojo, la cebolla, el tomate y las setas).
- Una vez sofritos en aceite, lo retiraremos del fuego, escurriéndolo bien y reservando el aceite.
- Con este sofrito rellenaremos las berenjenas que tenemos en la bandeja de ir al horno.
- Verteremos el aceite de sofreír, procurando no echarlo encima de las berenjenas, en la bandeja.
- Lo pondremos en el horno precalentado a 180ºC. dejándolo cocer durante 40 minutos.
- Las retiraremos del fuego, poniéndolas a escurrir del aceite de las berenjenas. Podemos consumirlas calientes o frías
- Las serviremos emplatadas sobre unas hojas de lechuga, pudiéndolas acompañar de queso rallado.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
