Preparación
- Lavaremos las berenjenas, las cortaremos en rodajas y las sazonaremos con sal.
- Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, dorándolas por ambos lados, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- En una cazuela iremos poniendo capas de queso parmesano con otro queso blando y dulce, rallado, una de pasta de tomate y otra capa de berenjenas. Repetiremos el proceso así, hasta acabar con todos los ingredientes, terminando con una capa de quesos y tomate.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 200ºC., retirándola cuando el queso empiece a fundirse y quede ligeramente gratinado. Servir caliente.
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