Preparación
- Lavaremos las berenjenas y las cortaremos en rodajas.
- Las freiremos en aceite y las escurriremos bien sobre papel absorbente.Reservar.
- En el mismo aceite pondremos los tomates cortados, la cebolla triturada, el ajo picado y el pimiento rojo picado.
- Se sazona y le añadiremos el perejil.
- Engrasaremos una bandeja de horno y colocaremos, por capas, las berenjenas y todo el relleno preparado anteriormente.
- Espolvorear con orégano, rociarlo con un poco de aceite y hornearlo, durante 20 minutos a 200ºC.
#Berenjenas
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