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Berberechos al vapor al vino blanco

Betlem M. · ⏱ 10 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos los berberechos en un recipiente hondo en agua con un buen puñado de sal, durante 2 horas, para que suelten la arenilla que puedan llevar.
Los escurriremos y eliminaremos los que estén rotos o abiertos.
En una cacerola provista de tapa, colocaremos los berberechos, añadiendo el vino blanco, las hojas de laurel y 1 pizca de cayena.
La colocaremos en el fuego, tapada. Pasados unos minutos, retiraremos los berberechos y los espolvoreamos con el perejil picado.
Los comeremos antes de que se enfríen.

El jugo resultante de la cocción se puede aprovechar para elaborar una sopa de pescado o un pescado en salsa.