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Bacalao fresco horneado al tomillo

Betlem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pediremos a nuestro proveedor, que nos limpie el bacalao y nos lo corte en lomos de ración. Con la cabeza y las espinas, las reservaremos para otro día hacer un fumet. Los salpimentaremos y enharinaremos.
En una cacerola que pueda ir al horno con aceite, doraremos, por ambos lados, los lomos de bacalao.
Añadiremos la cebolla cortada en juliana y el tomillo.
Cuando estén dorados, eliminaremos el aceite de la sartén y los flamearemos con el brandy.
Agregaremos 4 cucharaditas de jugo de carne y lo introduciremos en el horno precalentado a 150?°C. durante 5 minutos.
Serviremos los lomos de bacalao junto con los jugos obtenidos, espolvoreándolos con perejil picado.
Los acompañaremos con unas patatitas y unas zanahorias hervidas.