Bacalao con patata y col con salsa de alioli
Preparación
- Desalaremos el bacalao, el día anterior, cambiándole varias veces el agua.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos medianos, arrancándolas (ñac-ñac), reservándolas en agua.
- Lavaremos y deshojaremos la col, eliminando la parte más gruesa del nervio, reservándolas en agua.
- Pondremos una olla al fuego con agua mineral, cuando arranque el hervor, incorporaremos las patatas, las sazonaremos y taparemos la olla, dejándolas cocer, a fuego medio, durante 10 minutos, entonces, añadiremos la col, dejándola cocer, durante unos 8 minutos más.
- Pasado ese tiempo, agregaremos los trozos de bacalao, dejándolos cocer unos segundos.
- Retiraremos la olla del fuego y tapada, la dejaremos reposar unos 5 minutos.
- Mientras, prepararemos una mayonesa con la batidora, con el huevo, los ajos cortados finamente, el aceite de oliva y la sal.
- Una vez preparada, añadiremos 300 ml. del caldo de la cocción de las patatas, el bacalao y la col, muy caliente, batiéndolo de nuevo, hasta que nos quede una salsa blanca y cremosa, para que nos queden todos los aromas.
- Lo serviremos en platos hondos, colocando el bacalao, la patata y la col, bien escurridos, repartiendo la salsa anterior por encima.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
