Bullabesa marsellesa
Como hacer Bullabesa marsellesa:En Marsella, tienen un forma diferente de elaborar una bullabesa. Suelen añadir más verduras como el apio, el pimiento, la zanahoria, además del puerro, la cebolla y el tomate. Haciendo primero el pescado, en lugar de sofreír la cebolla, la cual la cocinarán a continuación, agregando el resto de verduras. No obstante siempre vamos a obtener un resultado final espléndido.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Bullabesa marsellesa
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Como hacer Bullabesa marsellesa
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- En una cazuela, calentaremos el aceite de oliva y rehogaremos el pescado (unos 5 minutos).
- A continuación agregaremos el ajo y la cebolla picados y seguiremos rehogando, hasta que la cebolla comience a ablandarse (unos 20 minutos).
- Entonces lo espolvorearemos con 1 cucharadita de sal y le añadiremos la ramita de apio cortada en tiras, el pimiento verde picado, el puerro cortado en rodajas finas y la zanahoria cortada en rodajas.
- Cuando estén ligeramente doradas, añadiremos los tomates, pelados, picados y sin semillas, rehogándolo 5 minutos más.
- Verteremos el agua hirviendo y lo dejaremos cocer, a fuego muy suave, durante 15 minutos.
- Entonces incorporaremos las colas de las gambas peladas, los mejillones bien limpios y previamente cocidos y el azafrán.
- Lo dejaremos al calor, sin dejar que vuelva a hervir, durante otros 8 minutos. Servirse muy caliente.
(23 de mayo de 2018).
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