Bacalao con crema de ajos tiernos

Como hacer Bacalao con crema de ajos tiernos:
Una receta más de cómo preparar unos buenos lomos de bacalao. Esta vez vamos a cocinarlo con una suave y exquisita crema de ajos tiernos.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Bacalao con crema de ajos tiernos

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Limpiaremos los ajos tiernos y separaremos la parte verde de la blanca.
Trocearemos la parte verde y la freiremos en una cazuela con aceite de oliva, hasta que esté dorada, durante unos 10 a 15 minutos.
Añadiremos el vino blanco, dejándolo reducir unos minutos.
Seguidamente, agregaremos la harina como si hiciésemos una roux y cuando esté bien disuelta la añadiremos el fumet de pescado, salpimentándola. Nos debe quedar una crema blanca que la pasaremos por la batidora.
Freiremos el bacalao, bien escurrido y secado con un paño, en una cazuela de barro con aceite de oliva y pondremos encima de los trozos la parte blanca de los ajos tiernos, que hemos sofrito antes, sin que lleguen a tomar color.
Cubriremos el bacalao con la crema de ajos, dejándolo cocer, durante unos 10 minutos, a fuego suave. Presentar en la misma cazuela.

Autor:@Paco Martínez (27 de enero de 2022).

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