Bacalao al pil-pil con uvas, pasas y nueces
Preparación
- Introduce los trozos de bacalao con la piel hacia arriba en una sartén con aceite previamente perfumado con el ajo laminado y la guindilla, que retiraremos.
- El aceite debe cubrir el bacalao. Llévalo justo a ebullición.
- Remueve con movimientos circulares para lograr ligar el pil-pil.
- En el emplatado, sobre los trozos de bacalao añade las uvas limpias, las pasas previamente hidratadas con el moscatel y reducidas luego, y las nueces cortadas a trozos. Servir de inmediato.
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