Preparación
- Colocaremos el bacalao en una cazuela, cubriéndolo con el agua. Lo pondremos al fuego y cuando quiera empezar a hervir, retiraremos la cazuela del fuego, dejándolo enfriar en el mismo agua.
- Cuando esté frío, los escurriremos bien, lo limpiaremos de pieles y espinas, desmenuzándolo y reservándolo.
- En una cazuela, sofreiremos los dientes de ajo, retirándolos cuando estén dorados.
- Freiremos la cebolla bien picada, en el mismo aceite.
- Incorporaremos los champiñones cuando empiece a dorarse la cebolla. Los dejaremos cocer 5 minutos más, removiéndolos de vez en cuando.
- Incorporaremos el bacalao, dejándolo cocer 5 minutos más, removiéndolo de vez en cuando.
- Añadiremos los huevos batidos, revolver bien, y antes de que nos queden cuajados, retiraremos la cazuela del fuego. Servir de inmediato en la misma cazuela.
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