Babá al ron
Como hacer Babá al ron:A este tipo de bizcocho borracho, los franceses lo denominan Babá. Un bizcocho que se empapa con un jarabe muy aromatizado, bien con aguardiente o con algún licor. Nosotros emplearemos ron negro. Su origen se dice que fue creación de un rey de Polonia en el siglo XVIII, que cuando se exilió fue a refugiarse en tierras francesas, por ello se considerar ahora un postre típicamente francés.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Babá al ron
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- Para 6 personas
- Para el jarabe:
Como hacer Babá al ron
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- Disolveremos la levadura con las 2 cucharadas de agua mineral tibia. Reservar.
- Haremos un volcán con la harina tamizada, poniendo en el hueco 2 huevos, el azúcar, 1 pellizco de sal y la levadura disuelta. Trabajaremos la masa, hasta obtener una textura elástica.
- Añadiremos otro huevo, siguiendo trabajando la masa. Repetiremos la operación con el último huevo.
- Agregaremos la mantequilla y las uvas pasas, que hemos tenido en remojo con el ron, toda la noche anterior.
- Untaremos 16 moldes de baba con mantequilla. Los rellenaremos con la preparación anterior, dejándolos fermentar en un lugar templado, hasta que doblen su volumen.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 15 minutos. Los desmoldearemos en caliente.
- Ahora preparemos el jarabe, disolviendo en un cazo el azúcar con el agua mineral, las cortezas de limón y naranja (procuraremos eliminar las partes blancas de la piel) y la vaina de vainilla, abierta a lo largo. La tendremos en el huevo, hasta que coja una consistencia media.
- Verteremos el ron, mezclándolo. Retiraremos el cazo del fuego.
- Bañaremos de inmediato las baba con el jarabe muy caliente, hasta que no salgan burbujas.
- Las escurriremos y colocaremos en platos hondos. Una vez frías, las rociaremos con 1 chorrito de ron, cada una y las acabaremos de cubrir con el jarabe que desprendan.
(20 de abril de 2020).
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