Preparación
- Lavar el atún, quitarle la piel y dejarlo en agua fría media hora.
- Picar en el mortero el ajo y la pimienta negra.
- Mechar el atún perforándolo primero con un utensilio adecuado e introducir en cada hueco trocitos de tocino, intercalando con el majado de ajos y pimienta.
- Fundir la manteca en una cazuela al fuego, rehogar el atún y agregar luego el vino blanco y un poco de sal. Tapar y cocer durante 20 o 30 minutos.
- Se sirve templado o frío, cortado en rodajas y acompañado por la salsa de la cocción.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
