Preparación
- Pondremos una plancha en el fuego a máxima potencia.
- Mientras se calienta la plancha, pondremos sésamo en un plato llano y rebozaremos los filetes de atún.
- Salpimentaremos y asaremos el atún durante 2 minutos por cada lado y reservaremos.
- Haremos una reducción con el azúcar moreno y el vinagre de Módena.
- Incorporaremos los lomos de atún en la reducción, dándole la vuelta para que se impregne.
- Serviremos de inmediato.
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