Atascaburras
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Como hacer Atascaburras:Este plato muy típico de las tierras manchegas, su origen, según cuentan, cuando les caían las primeras nieves, e incluso se empleaba la nieve para cocer las patatas y el bacalao. Un plato muy energético y sabroso, que acompañaremos con las nueces y el huevo duro.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Atascaburras
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- Para 4 personas
Como hacer Atascaburras
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- Coceremos las patatas enteras con piel, bien lavadas, durante 30 minutos y por otro lado, el bacalao durante 5 minutos. Reservaremos una taza del caldo del bacalao.
- Picaremos los ajos, pelaremos las patatas y desmigaremos el bacalao.
- En un mortero, machacaremos los ajos, incorporaremos las patatas y lo mezclaremos.
- Añadiremos el bacalao, mezclándolo bien.
- Agregaremos el aceite sin dejar de remover.
- Si quedase muy espeso, añadiremos un poco de caldo del bacalao, hasta conseguir la consistencia de un puré.
- Distribuiremos en los platos donde se vaya a servir, adornándolos con las rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite de oliva.
(10 de septiembre de 2019).
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