Preparación
- Coceremos las patatas enteras con piel, bien lavadas, durante 30 minutos y por otro lado, el bacalao durante 5 minutos. Reservaremos una taza del caldo del bacalao.
- Picaremos los ajos, pelaremos las patatas y desmigaremos el bacalao.
- En un mortero, machacaremos los ajos, incorporaremos las patatas y lo mezclaremos.
- Añadiremos el bacalao, mezclándolo bien.
- Agregaremos el aceite sin dejar de remover.
- Si quedase muy espeso, añadiremos un poco de caldo del bacalao, hasta conseguir la consistencia de un puré.
- Distribuiremos en los platos donde se vaya a servir, adornándolos con las rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite de oliva.
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