Judías del ganxet con almejas
Preparación
- Compraremos las judías del ganxet, pidiendo a nuestro proveedor que nos dé caldo de la cocción de éstas.
- Pondremos las almejas en remojo en un cuenco con agua y un buen puñado de sal, para que suelten la arenilla que puedan llevar.
- En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos una picada que haremos con los dientes de ajo y el perejil, procurando que no se quemen.
- Incorporaremos las judías del ganxet con un poco del caldo de la cocción.
- Cuando estén calientes, que veamos que dan un hervor, agregaremos las almejas, bien lavadas y escurridas y justo cuando veamos que están abiertas, apagaremos el fuego, dejándolas reposar unos 5 minutos.
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