Asado de piernas de cordero lechal
Preparación
- Sazonaremos con pimienta y sal las piernas de cordero.
- Las colocaremos en una bandeja de horno grande ligeramente aceitada, añadiendo el vino blanco, los dientes de ajo sin pelar, rociando las piernas de cordero con 1 dl. de aceite de oliva; las espolvorearemos con hierbas aromáticas.
- Pelaremos las patatas, las lavaremos y colocaremos en la bandeja alrededor del cordero, salpimentándolas.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante 45 minutos.
- Retiraremos las piernas de cordero y las patatas de la bandeja, reservándolas al calor.
- Desglasaremos la bandeja con 2 dl. de agua mineral caliente, rascando el fondo para recuperar los jugos.
- Los colaremos y pondremos en un cazo, dándole un hervor y rectificando la sazón si fuese necesario.
- Serviremos las piernas de cordero con las patatas y la salsa en una salsera aparte.
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