Preparación
- Lavaremos la carne y la secaremos con papel absorbente.
- La ataremos con hilo de cocina, para que no pierda la forma durante la cocción.
- Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos.
- Pelaremos la cebolla y la picaremos menuda.
- Calentaremos el aceite en una sartén amplia y rehogaremos los dientes de ajo y la cebolla durante 5 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos la carne y subiremos el fuego, hasta que se dore ligeramente, por todos los lados.
- La flambearemos con el brandy.
- Colocaremos la carne con el sofrito en una cazuela de barro.
- Incorporaremos la piña troceada con su jugo y la meteremos en el horno, previamente calentado a 200ºC., durante 1 hora.
- Comprobaremos el punto de cocción. Serviremos el asado cortada la carne en lonchas junto con la piña.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 5
- País
- Haití
