Preparación
- Trocearemos la carne en cuadros de 3 cm. salpimentándola de manera generosa y dejándola reposar 15 minutos.
- Mientras, asamos los chiles ya desvenados, poniéndolos a remojar en el vinagre.
- Pondremos la carne a sofreír, a fuego lento, hasta que tome un color dorado.
- Posteriormente, licuaremos los chiles remojados molidos en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y las hierbas aromáticas, para el adobo, previamente guisado con un poco de manteca de cerdo, sazonándolo con sal y pimienta negra al gusto.
- Para finalizar, agregaremos el adobo a la carne y la dejaremos cocer, hasta que esté suave (unos 30 minutos), agregando, si se requiere, un poco de agua para su cocción.
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