Asado de ternera relleno de arándanos
Preparación
- Si elegimos el relleno de arroz silvestre, no hay que olvidar dividir los ingredientes por la mitad.
- Mezclaremos la mantequilla o la margarina fundida con el relleno de arroz.
- Añadiremos la mitad de la salsa de arándanos y la cáscara de naranja, removiéndolo suavemente.
- Cortaremos la carne longitudinalmente en forma de libro.
- Esparciremos el tomillo por la parte exterior y por el corte, salpimentándola por todos los lados.
- Colocaremos el relleno. Cerraremos la pieza y la ataremos, para que mantenga su forma.
- Colocaremos la carne, con la parte de la grasa hacia arriba, en una fuente de horno, con 1 cm. de agua mineral.
- Introduciremos un termómetro para carne en medio del relleno.
- Asaremos la pieza, sin cerrar el horno, precalentado a 260ºC., durante unos 30 minutos.
- Calentaremos el resto de la salsa de arándanos y la cáscara de naranja en una pequeña sartén, removiéndolo, a fuego lento.
- Extenderemos la salsa sobre la carne.
- La asaremos de nuevo, sin cerrar el horno a 140ºC., durante 75 minutos más o hasta que el termómetro marque 70ºC. para un asado medio hecho.
- Dejarlo unos minutos más, antes de cortarlo en rodajas de 2,5 cm. de grosor.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 140 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
