Preparación
- En una cazuela, pondremos a freír, en abundante aceite de oliva, primero las patatas cortadas a cuadritos, después las alcachofas, limpias de las hojas duras y cortadas a gajos, y por último los guisantes y las habas.
- Lo pasaremos todo por un colador y en el aceite que quede, freiremos la cebolla cortada muy fina.
- Cuando esté blanda, agregaremos el tomate. Lo removeremos bien y añadiremos el agua (el doble que de arroz y un poco más).
- Cuando arranque a hervir, agregaremos el arroz, las verduras fritas y los espárragos a los que habremos dado un hervor, para que sean crudos. Salpimentaremos.
- Lo dejaremos cocer de 15 a 20 minutos.
- Retiraremos la cazuela del fuego, dejándolo reposar 5 minutos más, con la cazuela tapada. Presentarlo en la misma cazuela.
#arroz
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- La Rioja
