Preparación
- Pondremos las almejas en un recipiente con agua y 1 puñado de sal, durante un par de horas, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
- Las escurriremos y las pondremos a cocer al vapor, con 1 l. de agua y 1 hoja de laurel, hasta que se abran. Las reservaremos y colaremos el caldo de la cocción.
- En una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, rallada muy fina.
- Cuando coja color (unos 15 minutos), agregaremos el arroz, mezclándolo con la cebolla.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Pasaremos el caldo de cocer las almejas por un colador fino y lo echaremos, hirviendo, sobre el arroz. Lo removeremos y dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
- Cuando falte unos 5 minutos para terminar la cocción, incorporaremos las almejas junto con un trinchado que haremos con 1 diente de ajo y una ramita de perejil. Rectificaremos de sal.
- Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar con la cacerola tapada, durante 5 minutos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
