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Arroz cremoso de remolacha y ancas de rana

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos en una cazuela, el caldo de verduras junto con la remolacha a cocer, durante 5 minutos. Rectificaremos de sal, colaremos y reservaremos ambas cosas.
En una cacerola, añadiremos 1 chorro de aceite de oliva, el ajo, los pimientos y el puerro picados y las ancas de rana. Los sofreiremos, acto seguido, añadiremos el arroz y las remolachas convertidas en puré. Lo coceremos durante 20 minutos, a fuego lento, incorporando el caldo de las remolachas, poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
Una vez retirada la cazuela del fuego, añadiremos la mantequilla y el queso, removiéndolo bien, dejándolo reposar 5 minutos.
Para darle más vistosidad al plato, podemos servirlo, rellenando moldes individuales de aro, desmoldeándolos encima de las platos de servir y colocando encima las ancas de rana.