Arroz cremoso de espinacas, piñones y pasas con crujiente de parmesano
Como hacer Arroz cremoso de espinacas, piñones y pasas con crujiente de parmesano:En Italia, os podéis encontrar en sus excelentes restaurantes este arroz cremoso tan exquisito, por la composición tan sabrosa de sus ingredientes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Arroz cremoso de espinacas, piñones y pasas con crujiente de parmesano
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Como hacer Arroz cremoso de espinacas, piñones y pasas con crujiente de parmesano
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- En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, doraremos lentamente las cebollas picadas, hasta que queden reducidas a la mínima expresión, sin que lleguen a quemarse demasiado.
- Añadiremos el ajo picado, rehogándolo.
- Desglasaremos todo con el vino blanco.
- En una sartén tostaremos los piñones.
- Incorporaremos los piñones a la cazuela junto con las espinacas.
- Agregaremos el arroz, dándole unas vueltas.
- Verteremos la tercera parte del caldo vegetal, caliente, añadiendo el resto, a medida de que el arroz lo vaya absorbiendo, removiéndolo para que no se nos pegue y favoreciendo que el arroz suelte su almidón.
- En una sartén antiadherente, haremos 4 montoncitos con el parmesano rallado, dejándolo tostar, a fuego lento, hasta que nos quede un círculo crujiente.
- Cuando hayamos añadido todo el caldo, agregaremos el Mascarpone y las pasas, removiéndolo un par de minutos, con la cazuela retirada del fuego, hasta conseguir una consistencia cremosa.
- Decoraremos los platos con las lascas y el crujiente de parmesano.
(24 de febrero de 2017).
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