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Tagliatelle con rúcula y nueces, a la parmesana

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos la asta en una olla con agua abundante hirviendo, ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante.
Prepararemos la salsa, poniendo al fuego, una cazuela con la nata y la leche. Cuando arranque el hervor, añadiremos el queso parmesano rallado, disolviéndolo bien con la ayuda de un batidor manual.
Retiraremos la cazuela del fuego, y aun caliente, le agregaremos la mantequilla.
Incorporaremos a la cazuela los tagliatelle, bien escurridos, mezclándolos con la ayuda de una espátula, con delicadeza.
Picaremos las nueces y el cebollino.
Serviremos la pasta con la salsa parmesana, decorándolo con las hojas de rúcula, las nueces picadas y el cebollino.
En un bol aparte, serviremos más queso rallado, para que cada comensal se sirva al gusto.