Preparación
- Picaremos la cebolla y la freiremos en una cazuela que pueda ir al horno.
- Cuando esté dorada (unos 15 minutos), añadiremos los ajos tiernos cortados a trocitos.
- Verteremos 1/2 cazo de agua mineral, continuando la cocción.
- Pelaremos los tomates, lo picaremos bien y agregaremos a la cazuela, dejándolo cocer, a fuego suave, unos 10 minutos, hasta que el sofrito esté más concentrado.
- Incorporaremos el arroz, rehogándolo unos minutos.
- Verteremos 1 l. de caldo de pescado y un poco más, que lo tenemos hirviendo en un cazo aparte.
- Añadiremos los guisantes desgranados.
- Mientras, picaremos en el mortero, el perejil y las hebras de azafrán, con un poco del caldo de la cocción y lo agregaremos a la cazuela, cuando hayan transcurrido unos 10 minutos de la cocción.
- Limpiaremos bien las sardinas, retirándoles las cabezas. Las colocaremos encima del arroz. Sazonaremos.
- Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 5 a 10 minutos más. Nos debe quedar algo caldoso.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
