Cacciucco
Como hacer Cacciucco:Este extraordinario plato de pescado y marisco, es originario de las costas occidentales de la Toscana. Esta receta en concreto es del estilo de la población de Livorno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Cacciucco
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- Para 4 personas
Como hacer Cacciucco
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- Cortaremos el rape, el pulpo y el calamar en trozos.
- Pelaremos los langostinos.
- Pelaremos y picaremos la cebolla y los ajos.
- En una olla con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y los ajos.
- Pasados unos 15 minutos, añadiremos las guindillas, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer durante 10 minutos.
- Verteremos el vino blanco y lo dejaremos evaporar.
- Agregaremos los tomates rallados y los coceremos a fuego lento, hasta que todo bien sofrito (unos 10 a 15 minutos).
- Incorporaremos el rape, el pulpo, el calamar y los langostinos. Verteremos un poco de agua mineral caliente y los coceremos, a fuego fuerte, durante 5 minutos.
- Añadiremos los mejillones bien limpios, llevándolos a ebullición.
- Agregaremos el cebollino picado.
- Lo serviremos acompañado de las rebanadas de pan tostado y frotado con ajo. Lo presentaremos en la misma olla.
(14 de octubre de 2020).
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