Arroz con pollo cubano
Como hacer Arroz con pollo cubano:Vamos a preparar un arroz con pollo al estilo de estas tierras caribeñas. Como que emplearemos un pollo grande, a ser posible de granja, podemos considerarlo como primer y segundo plato, por el resto de ingredientes que los acompaña.
- Invitados: 5 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Arroz con pollo cubano
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- Para 5 personas
Como hacer Arroz con pollo cubano
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- Limpiaremos el pollo, y lo partiremos, obteniendo las 2 pechugas y las 2 partes traseras, eliminando la piel y la grasa.
- Cortaremos cada pieza en 2 pedazos, sazonándolos al gusto.
- Pondremos en una cacerola grande el aceite de oliva, dejándolo calentar.
- Enharinaremos ligeramente los trozos de pollo, los doraremos y reservaremos aparte.
- Cortaremos la cebolla en juliana fina, agregándola a la cacerola, así como la zanahoria rallada gruesa, el apio cortado, las hojas de albahaca picadas, los 2 trozos de pimientos y el tomate, picados. Sazonarlo ligeramente.
- Colocaremos otra vez los trozos de pollo sobre los vegetales, espolvoreándolos con una cucharadita de pimentón dulce y algunas hebras de azafrán, dejándolo cocinar, a fuego lento, tapado, removiéndolo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno (unos 30 a 45 minutos).
- Unos minutos antes, verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Sacaremos otra vez de la cacerola los trozos de pollo, reservándolos.
- Agregaremos 1/2 l. de caldo de pollo. Reservaremos otro 3/4 l., para suplementar durante la cocción del arroz. Lo llevaremos a ebullición.
- Mientras tanto en otra cacerola, colocaremos un trozo de mantequilla y el arroz, a fuego moderado, untándolo y dorándolo ligeramente.
- Incorporaremos el arroz a la cacerola anterior, mezclándolo, a fuego suave, y dejándolo cocinar 2 minutos menos del aconsejado por el fabricante.
- Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, agregaremos la 3/4 partes de las arvejas, previamente hervidas (unos 15 minutos) y blanqueadas.
- Finalizada la cocción, agregaremos 1 trocito de mantequilla, mezclándola. Dejaremos reposar el arroz, durante 10 minutos, tapado con un paño de cocina, encima de la cacerola.
- Lo serviremos sobre una fuente de servir, rodeado con los trozos de pollo, decorándolo con el resto de las arvejas cocidas.
(08 de abril de 2022).
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