Arroz con pies de cerdo, judías blancas y nabos
Como hacer Arroz con pies de cerdo, judías blancas y nabos:Un plato muy popular de la cocina catalana, donde los pies de cerdo, se les da mucha importancia por la gran aceptación que tienen. Esta vez vamos a elaborar un plato muy completo que podemos considerarlo como plato único, por los ingredientes que lleva.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 220 min
- Cocción: 200 min
Ingredientes para Arroz con pies de cerdo, judías blancas y nabos
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz con pies de cerdo, judías blancas y nabos
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- Limpiaremos bien los pies de cerdo, y quemando los pelos que pudiesen tener. Los pondremos en una olla grande con agua que los cubra totalmente, con un poco de sal, la cebolla y el ramito de hierbas aromáticas, dejándolas cocer durante unas 2 horas. Si empleamos olla rápida reduciremos el tiempo a la tercera parte.
- Cuando falten 30 minutos, añadiremos la col y las patatas troceadas.
- Mientras, en otra olla con agua fría, coceremos las judías blancas, que las hemos tenido toda la noche en remojo, junto con el hueso de espinazo, durante 45 a 60 minutos, dependiendo de la calidad de las judías.
- A media cocción añadiremos los nabos pelados y troceados.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos 2 dientes de ajo pelados y picados muy finos, junto con las ñoras también picadas muy finas.
- Añadiremos el arroz, rehogándolo unos minutos.
- Lo remojaremos de inmediato con 1 litro del caldo de cocer los pies y las verduras.
- Incorporaremos también las judías blancas, los nabos escurridos, la col, las patatas y los pies de cerdo deshuesados y cortado en trozos no muy grandes.
- La cebolla y el ramito de hierbas aromáticas, los tiraremos.
- Agregaremos al arroz, unos 5 minutos antes de acabar la cocción, que será de unos 15 a 20 minutos, una picada que haremos con las hebras de azafrán y el resto de dientes de ajo pelados. Rectificaremos de sal.
(28 de noviembre de 2023).
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