Preparación
- Pelaremos las gambas y guardaremos las cabezas.
- Cortaremos la sepia y el calamar en trozos pequeños.
- Pondremos el aceite en una cacerola y cuando esté bien caliente, sofreiremos las cabezas de las gambas para que suelten sus jugos.
- Retiraremos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado.
- Una vez se hayan dorado, añadiremos 1 diente de ajo, picado muy fino, y sin dejar que se queme añadiremos el tomate rallado; a continuación el pimentón y rápidamente el arroz, rehogándolo un momento todo el conjunto.
- Le añadiremos el caldo hirviendo, el azafrán y rectificaremos de sal.
- A los 10 minutos de la cocción del arroz, añadiremos 1 diente de ajo picado muy fino y las gambas peladas, dejándolo cocer, aproximadamente 10 minutos más.
- Este plato se suele acompañar de salsa de alioli o mayonesa con ajo que haremos mezclando con la batidora, un huevo, sal, vinagre y el resto del aceite más 2 dientes de ajo picaditos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
