Preparación
- En una cazuela con agua mineral y 1 pellizco de sal, coceremos el arroz, hasta que se evapore el agua (unos 20 minutos).
- Agregaremos la leche, dejándola cocer, a fuego medio, hasta que se haya reducido a la mitad.
- Mientras, batiremos en un bol, las yemas de huevo con el azúcar.
- Retiraremos la cazuela del huevo y le añadiremos la mezcla anterior, removiéndola bien.
- Pondremos de nuevo la cazuela en el fuego, sin dejar de remover, hasta que cuajen las yemas, cuidando que no hierva, para que no se corten (5 minutos más).
- Retiraremos la cazuela del fuego, dejándola enfriar.
- Cubriremos el interior de un cestillo con una servilleta de lino o de hilo, vertiendo en ella el arroz.
- Lo espolvorearemos con canela en polvo, dibujando líneas o dibujos al gusto.
- Servirlo frío.
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