Arroz con bacalao y caracoles
Como hacer Arroz con bacalao y caracoles:Un arroz muy especial. Primero haremos un buen sofrito al que le añadiremos el bacalao desmigado. Después lo complementaremos con los caracoles y el arroz. Lo cocinaremos en una paellera.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz con bacalao y caracoles
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- Una vez limpios los caracoles y debidamente purgados, los escurriremos y reservaremos.
- Desalaremos el bacalao de la forma acostumbrada.
- En una paellera con aceite, haremos un sofrito con los ajos, la cebolla, los pimientos y los tomates, todo bien picado, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
- Añadir 1 hoja de laurel y un poco de perejil.
- A los 10 minutos agregaremos el bacalao, dejándolo cocer todo junto, 5 minutos más.
- Añadiremos 3/4 l. de caldo de pescado y cuando comience a hervir, incorporaremos los caracoles, los guisantes y unas hebras de azafrán.
- Daremos un hervor e incorporaremos el arroz, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Lo dejaremos reposar 5 minutos más, fuera del fuego, antes de servir.
(18 de junio de 2024).
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