Arroz con bacalao, guisantes y alcachofas
Preparación
- Rallaremos la cebolla y la rehogaremos en una cazuela con aceite, que pueda ir al horno y cuando esté dorada, añadiremos las alcachofas limpias y cortadas en trozos ligeramente enharinadas.
- Cuando esté todo ello dorado, añadiremos el bacalao deshilachado, dorándolo también.
- Removeremos y verteremos el caldo de pescado, muy caliente, los guisantes y el arroz.
- Removeremos de nuevo y en el momento en que hierva, pondremos la cazuela en el horno precalentado a 220º C., para que cueza el arroz, hasta que absorba el líquido (unos 15 minutos).
- Se sirve sin que esté caldoso, pero tampoco reseco.
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