Arroz borracho
Como hacer Arroz borracho:Un arroz con mucho sabor, ya que lo mezclaremos con un paté que haremos con la cebolla, los higadillos de pollo y parte del whisky, que complementamos añadiendo el queso parmesano.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Arroz borracho
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Como hacer Arroz borracho
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- Pondremos en una cazuela 1 nuez de mantequilla con 2 cebollas finamente picadas. Taparemos y dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que suelten el agua y estén transparentes.
- Añadir los higadillos de pollo, limpios y troceados.
- Cuando empiece la cocción, añadiremos 1/2 taza de whisky, dejándolo evaporar.
- Agregaremos 1/2 taza de caldo de ave y lo dejaremos cocer, a fuego lento y tapado, durante 30 minutos, sazonándolo con sal.
- Una vez cocido lo trituraremos, hasta conseguir un paté.
- En otra cazuela aparte, pondremos 1/2 cucharada de mantequilla y doraremos 1/2 cebolla picada, a fuego lento.
- Añadiremos el arroz, rehogándolo y vertiendo el whisky restante, dejándolo evaporar.
- Iremos agregando el caldo necesario para la cocción (el doble de volumen que de arroz y un poco más), durante unos 20 minutos. Rectificaremos de sal.
- Lo retiraremos del fuego y lo mezclaremos con el paté de higadillos y el queso rallado.
- Verteremos la mezcla en una fuente de barro, adornándolo al gusto.
(09 de enero de 2019).
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