Arroz al limón con colas de gambas y calabacín
Preparación
- Pelaremos y picaremos finamente la escalonia.
- Lavaremos los calabacines, les cortaremos las puntas y los cortaremos en rodajas muy finas.
- Rallaremos la piel de limón y le exprimiremos el zumo.
- Pelaremos las colas de gambas y las cortaremos por la mitad a lo largo.
- Freiremos las colas de gambas en una sartén con la mitad de la mantequilla, durante un par de minutos. Las salpimentaremos y reservaremos.
- En una cazuela con el resto de la mantequilla, rehogaremos la escalonia, a fuego suave, hasta que esté transparente.
- Incorporaremos el arroz, rehogándolo durante unos minutos, sin dejar de remover.
- Añadiremos el brandy, dejándolo evaporar, vertiendo a continuación, el zumo de limón, mezclándolo todo bien.
- Le iremos agregando el caldo caliente de verduras, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, por tandas, como si hiciéramos un risotto.
- Dos minutos antes de terminar la cocción (unos 18 minutos), incorporaremos al arroz , las gambas fritas y las rodajas de calabacín.
- Añadiremos tomillo picado, la ralladura de limón y la nata líquida, mezclándolo todo bien.
- Dejaremos reposar el arroz unos 5 minutos, antes de servirlo.
#arroz
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 18 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
