Anguila en salsa
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Como hacer Anguila en salsa:Una de las zonas donde se cocina la anguila de muchas maneras y todas ellas muy deliciosas, es en el área del Delta del Ebro. La receta que vamos a pasar
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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Como hacer Anguila en salsa
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- Para hacer este plato podemos utilizar, en vez de 1 anguila grande, 2 medianas.
- Una vez pelada y troceada la anguila o las anguilas, la doraremos en una sartén con aceite de oliva. Una vez frita la escurriremos y reservaremos el aceite.
- Colocaremos la anguila en un recipiente hondo y le echaremos el vinagre por encima, dejándola macerar en la nevera, durante un par de horas.
- La escurriremos bien el vinagre y colocaremos los trozos en una cazuela.
- Prepararemos la salsa, pelando y picando la cebolla y el ajo, rehogándolos en el mismo aceite que hemos freído la anguila.
- Añadiremos la harina, el pimentón dulce, el pan rallado, el chocolate rallado, el laurel, el perejil picado y el caldo de pescado. Salpimentaremos.
- Cuando haya cocido unos 5 minutos, lo verteremos colado, sobre los trozos de anguila y verteremos el vaso de jerez. Tiene que cocer todo junto durante unos 8 a 10 minutos y ya la tendremos lista para servir. Este es un plato típico de la zona del Delta del Ebro.
(30 de noviembre de 2018).
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