Anchoas en vinagre

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Como hacer Anchoas en vinagre:
Partiremos de unas buenas anchoas, bien frescas, para poder apreciar mejor su agradable sabor. Además, se preparan de manera muy sencilla. Podemos tenerlas varios días en la nevera.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 25 min
Cocción: 0 min

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Como hacer Anchoas en vinagre

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Limpiaremos bien las anchoas, retirándoles las espinas, poniéndolas en una salmuera (agua con mucha sal), durante 2 horas. Este proceso se emplea para endurecer la carne, encurtiéndola.
Transcurridas las 2 horas, las pondremos en un recipiente con agua y vinagre al 50%, durante 24 a 48 horas. El vinagre las volverá blancas.
Retirarlas del vinagre, dejándolas algo.
Añadiremos los ajos picaditos, el aceite de oliva y el perejil picadito.

Autor:@Paco Martínez (27 de agosto de 2023).

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