Ancas de rana al ajoarriero
Como hacer Ancas de rana al ajoarriero:Una elaboración muy clásica, en la que guisaremos unas ancas de rana, con una preparación de ajoarriero. Una combinación de sabores y texturas muy agradables. Podemos encontrarla en algunos restaurantes de categoría por las tierras de Castilla. En Aranjuez tuve la suerte de saborear este plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 20 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Ancas de rana al ajoarriero
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- Para 4 personas
Como hacer Ancas de rana al ajoarriero
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- Pondremos las ancas de rana en una cazuela de barro con la cebolla, las hojas de laurel y el vinagre, cubriéndolas escasamente con agua mineral, sazonándolas con sal y pimienta, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 5 minutos.
- En una sartén aparte con aceite, freiremos los ajos y la guindilla.
- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el pimentón, retirando la sartén del fuego, con cuidado de que no se nos queme.
- Verteremos esta preparación, sobre las ancas de rana.
- Incorporaremos los huevos duros, cortados en rodajas, taparemos la cazuela, dejándola cocer lentamente, durante 3 minutos.
- Rectificaremos de sal y pimienta, sirviéndolas muy calientes.
(31 de enero de 2020).
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