Alubias blancas con faisán

Como hacer Alubias blancas con faisán:
Excelente plato de alubias guisadas con un sabroso faisán. No es un plato económico, pero vale la pena sacrificarse un poco el bolsillo, para poder deleitarnos con esta riquísima receta, empelando, eso sí, unas alubias de calidad.

Ingredientes para Alubias blancas con faisán

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Alubias blancas con faisán

Pondremos a estofar el faisán en una cazuela con todos los ingredientes, la cebolla, los dientes de ajo, el tomate, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra en grano.
Una vez que esté dorado, añadiremos el vino blanco y el caldo de ave.
Cuando esté tierno (unos 30 minutos), lo sacaremos, deshuesaremos y desmenuzaremos en trozos pequeños.
Pasaremos todos los ingredientes (menos el faisán) por el chino y los volveremos a poner con el faisán troceado.
Coceremos las alubias, (que hemos tenido en remojo la noche anterior), en un cazo con agua mineral fría y 1 chorro de aceite de oliva, el laurel y el trozo de codillo.
Cuando alcance el punto de cocción deseado, unos 90 minutos en olla tradicional, añadiendo más agua fría, a medida que se vaya consumiendo. Si las cocemos en olla rápida, emplearemos la tercera parte del tiempo.
Transcurrido ese tiempo y estén cocidas (la prueba que haremos, será la de aplastar en una cuchara una alubia cocida, debemos procurar que no se rompan las pieles.
Las incorporaremos a la salsa del faisán junto con las cebollitas francesas, la zanahoria troceada y el pimentón, dejándolas cocer unos 10 minutos más, para que liguen bien, rectificando de sal .
Las dejaremos reposar 5 minutos antes de servirlas.

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