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Almejas en salsa verde

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos las almejas en remojo, en abundante agua con mucha sal. Las lavaremos bien, para quitar toda la arena.
En una cazuela, pondremos el aceite, la cebolla y el ajo, triturados hasta hacerlos puré; añadiremos la sal, rehogándolo unos 10 minutos.
Añadiremos la harina, rehogándola.
Incorporaremos el agua, poco a poco, hasta deshacer los grumos y dejándolo que siga cociendo.
Mientras, mezclaremos el perejil picado, con el vino, añadiéndolo a la cocción y dejándolo cocer unos minutos más, para que el alcohol se evapore.
Incorporaremos las almejas. En unos minutos se abrirán y el plato estará listo para ser servido.