Preparación
- Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas; les cortaremos las puntas y las cortaremos en cuartos. eliminando la pelusilla.
- En una olla con agua mineral y sal, las coceremos durante unos 15 minutos. Las escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
- En una cazuela amplia con aceite, rehogaremos el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, añadiremos la harina, revolviendo con una cuchara.
- Verteremos el vino y el caldo caliente de cocer las alcachofas, dejándolo hervir 1 minuto.
- Incorporaremos las almejas, manteniéndolas al fuego, hasta que se abran, cubiertas con una tapa. A medida que se vayan abriendo, las iremos retirando a un plato. Esto lo hacemos para se mantengan tiernas las almejas, para que no se cuezan demasiado, de las que tardan más en abrirse. Si vemos que alguna se resiste, mejor desecharla.
- En la salsa, añadiremos los cuartos de alcachofa, dejándolas cocer, unos segundos.
- Entonces volcaremos las almejas abiertas con anterioridad delicadamente, y las espolvoreamos con el perejil. Servir caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
