Preparación
- Pondremos las almejas en remojo, cubiertas de agua fría con un buen puñado de sal, dejándolas un par de horas, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
- Finalmente las escurriremos las almejas.
- En una cacerola grande, añadiremos un buen chorro de aceite de oliva.
- Echaremos las almejas, procurando que todas las almejas estén en contacto con la superficie de la cacerola.
- Verteremos 1 chorrito de coñac y el vino blanco seco.
- A continuación agregaremos las hierbas de Zanzibar para pescados, la sal y la pimienta negra.
- Removeremos las almejas, para que se mezclen con la salsa. Dejarlas tapadas unos instantes, para que vayan abriéndose y se impregnen con la salsa.
- Las volveremos a remover, para que absorban bien la salsa.
- En un plato grande, colocaremos las almejas y verteremos la salsa de la cacerola por encima de ellas. Servir calientes.
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